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Trends in the food industry – BusinessWorld Online 최신

Jun 16, 2019 · The food service industry in the Philippines is growing at a phenomenal rate and everyone wants a part of it. For those unaware, the food service industry is composed of all forms of food retail. This includes fast-food chains, food kiosks, cafes, bars, take-out and delivery stores, and full-service restaurants.

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필리핀의 외식 산업은 놀라운 속도로 성장하고 있으며 모두가 그 일부를 원합니다

모르는 사람들을 위해 외식 산업은 모든 형태의 식품 소매로 구성됩니다

여기에는 패스트푸드 체인점, 식품 키오스크, 카페, 바, 테이크아웃 및 배달 매장, 풀 서비스 레스토랑이 포함됩니다.

필리핀 식품 서비스 산업은 2016년에 84,503개의 식품을 바탕으로 5,359억 페소의 수익을 창출했습니다

국내에서 운영중인 매장

올해 매출은 2016년보다 3,126개 더 많은 식품 서비스 시설을 운영하여 6,160억 페소를 넘어설 것으로 보입니다

음식에 대한 끝없는 수요는 1억 650만 명의 엄청난 인구에서 비롯되며, 그 중위 연령은 24.3세입니다

외식

매일 4,875명의 필리핀 신생아가 추가됩니다.

식품 서비스 산업은 인구 증가와 소득 증가와 함께 확장될 것으로 보입니다

2020년과 2021년의 매출은 각각 P6,373억과 P656.5에 달할 것으로 보입니다

따라서 모든 사람이 식당을 차려 하고 싶어하는 것은 당연합니다

많은 사람들에게 식품 사업은 돈을 버는 쉬운 방법처럼 보입니다.

저는 식품 업계에 30년 이상 종사해 왔으며 보이는 것보다 더 복잡하다고 말씀드릴 수 있습니다

폐쇄율은 신규 개점율과 거의 비슷합니다

성공하려면 기본이 갖춰져 있어야 합니다

여기에는 강력한 개념, 좋은 가치 제안(가격 대비 식품 품질), 유리한 위치, 효율적인 공급망, 엄격한 현금 및 재고 관리, 업계의 기존 플레이어와 경쟁할 수 있는 충분한 경쟁 우위가 포함됩니다

시장의 추세를 이해하는 것도 마찬가지로 중요합니다

트렌드를 인식하고 활용하는 것은 조류를 거스르는 것이 아니라 함께 헤엄치는 것과 같습니다

많은 경우 성공과 실패의 차이를 나타낼 수 있습니다.

산업 보고서를 기반으로 한 12가지 추세

더 많은 외국 경쟁

현지 기업은 처음부터 자체 브랜드를 구축하기보다 해외에서 더 많은 식품 시설을 도입할 것입니다

그렇게 하려면 막대한 프랜차이즈 비용과 로열티 비용이 필요하지만 브랜드의 즉각적인 인지도, 즉각적인 시장 수용, 검증된 비즈니스 모델, 레시피 개발 비용 절감으로 정당화됩니다

큰 인센티브는 외국 브랜드가 현지 브랜드에 비해 주요 소매 공간을 확보할 가능성이 더 높다는 것입니다.

미국뿐 아니라

미국의 식품 시설만 즉시 알아볼 수 있고 받아들여졌던 수십 년 전과 달리 오늘날 시장은 일본, 한국, 대만, 아세안, 호주 및 유럽 연합의 브랜드에 더 개방적입니다

이는 필리핀인의 여행이 민주화되고 글로벌 식품 소매업체에 노출되기 때문입니다

중국산 브랜드들에 대한 불신 요소는 여전하다.

필리핀 음식은 진화할 것이다

외국 브랜드의 유입은 음식 품질과 식사 경험뿐만 아니라 조리법 및 프레젠테이션 측면에서도 자국에서 자란 필리핀 개념을 게임으로 끌어올릴 것입니다

즉, 필리핀 요리는 빠르게 진화할 것입니다

예를 들어, 일부 필리핀 레스토랑이 BonChon에서 사용하는 것과 동일한 카라멜 빵가루를 사용하여 프라이드 치킨을 제공하거나 스페인 cocido 방식으로 제공되는 지역 카레 카레를 제공하는 것은 그리 무리가 아닙니다

신맛, 훈제 및 거품 사용과 같은 새로운 요리 기술도 현지 요리에 적용됩니다

요리의 진화는 필리핀 식품 소매업체가 치열한 경쟁과 품질 기준이 지속적으로 상승하는 환경 속에서 경쟁력을 유지하는 방법이 될 것입니다.

온라인 플랫폼은 여기에 있습니다

젊은 인구층에 도달하고 교통 및 주차라는 물류 장벽을 극복하기 위해 Foodpanda, Honestbee(4월에 필리핀 운영을 일시적으로 중단) 및 GrabFood와 같은 온라인 배달 서비스는 모든 레스토랑의 마케팅 전략에서 더 중요한 역할을 할 것입니다

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해외에 있는 필리핀인들이 특별한 날에 사랑하는 사람을 위해 음식을 주문하는 것도 새로운 추세입니다

이러한 온라인 플랫폼이 이를 가능하게 합니다.

필리핀 사람들도 풀 서비스 레스토랑을 방문하기 전에 사전 예약을 하는 습관을 채택했습니다

따라서 Zomato, Eatigo 및 Booky와 같은 앱은 이 카테고리에서 필수 마케팅 도구입니다

맞춤형 음식 배달

할랄, 케토, 순수 유기농 및 완전채식과 같은 틈새 요리에 대한 수요 증가로 인해 많은 레스토랑과 개인 요리사가 온라인 배달 플랫폼을 통해 이러한 옵션을 제공해야 합니다

대체 위치가 나타날 것입니다

쇼핑몰과 상업 센터 사이의 높은 임대 비용과 시장 잠식으로 인해 레스토랑 주인은 비정상적인 장소에서 급증하기 시작할 것입니다

여기에는 교통량이 많은 지역의 푸드트럭, 주거 지역, 건물 고층의 상업 공간, 심지어 가정의 식당이 포함됩니다

또한 CALABARZON, Central Luzon, Greater Cebu and Palawan과 같은 부차적인 장소에서 캐주얼 다이닝 레스토랑의 확장의 새로운 물결을 보게 될 것입니다.

와인 리스트로 판단

필리핀은 올해 수입이 1억 2,100만 달러를 넘어 가장 빠르게 성장하는 와인 시장 중 하나입니다

A 및 상위 B 클래스가 와인에 대해 안목이 높아지는 동안 광범위한 B 및 C 시장은 소득 증가와 취향의 진화를 감안할 때 이를 따르기 시작했습니다

따라서 다양한 포도, 원산지 및 가격대의 다양한 와인을 제공하는 레스토랑이 유리할 것입니다

와인리스트는 식당이 단골인지 아닌지를 결정짓는 중요한 요소가 될 것입니다

이것은 고급 식당과 캐주얼 식당 모두에 적용됩니다.

요리의 호기심과 진정성

De La Salle University에서 수행한 최근 시장 조사에 따르면 필리핀 사람들은 비주류 요리(예: 라틴 아메리카, 유럽 또는 카리브해 요리)를 제공하는 레스토랑에 셰프, 소유주 또는 브랜드 얼굴이 해당 국가 출신일 경우에만 기꺼이 후원할 의향이 있는 것으로 나타났습니다

이국적인 메뉴를 제공하는 필리핀 식당 주인에 대한 회의론이 높습니다

수제 커피와 개스트로펍의 인기가 높아지고 있습니다

Toby’s Estate 및 Single Origin이 제공하는 것과 같은 장인 커피에 대한 수요는 우수한 가치 제안을 감안할 때 계속 증가할 것입니다

수제 맥주 및 진 바와 같은 전문 알코올 옵션과 함께 고품질 음식을 제공하는 개스트로펍이나 시설도 마찬가지입니다

Artisanal 커피 전문점과 개스트로펍은 작년에 평방 미터당 수익 측면에서 기존 제품보다 12% 더 높은 성과를 보였습니다

이 카테고리가 너무 강해서 스타벅스, 크리스피 크림, J.CO 도넛, 팀 홀튼도 이제 프리미엄 또는 예비 커피 옵션을 제공하여 시장의 일부를 차지할 수 있습니다

아시아 레스토랑이 지배할 것입니다

독립 플레이어는 Max’s Group, Bistro Group, Shakey’s와 같은 거대 체인이 운영하는 풀 서비스 레스토랑 카테고리를 25%만 차지합니다

나머지는 독립적으로 소유됩니다

현재 운영 중인 19,000여 개의 풀서비스 레스토랑 중 아시아 테마 레스토랑(중국, 일본, 필리핀)이 67%를 차지하고 있으며, 나머지는 유럽, 미국, 중동 컨셉으로 구성되어 있습니다

아시아 레스토랑은 시장 점유율과 고객 선호도 측면에서 이 카테고리를 계속 지배할 것입니다.

패스트 푸드 성장을 멈추지 않습니다

패스트 푸드 카테고리는 매년 12%로 확대되는 몇 년 동안 가장 높은 성장률을 기록할 것입니다

흥미롭게도 편의점 내 패스트푸드 매출은 품질 개선과 민주적인 가격 덕분에 32%라는 놀라운 속도로 성장할 것입니다

패스트 푸드 체인은 다른 식품 개념을 침해하더라도 수요를 유지하기 위해 제품 제공을 확장하는 것으로 보입니다

예를 들어, 우리는 곧 피자를 제공하는 버거 체인, 샐러드를 제공하는 치킨 체인, 쌀 식사를 제공하는 피자 체인을 보게 될 것입니다

푸드 키오스크의 느린 성장

식품 키오스크 카테고리의 성장은 시장 포화로 인해 5%를 초과하지 않습니다

이 카테고리에서 게임의 이름은 참신함과 저렴한 가격입니다

딤섬, 샤와르마, 팝콘, 자메이카 패티를 판매하는 푸드 키오스크 현장에 입장하는 사람들은 충성도가 높은 고객군을 확보한 거대 체인점에 쫓기게 될 것입니다

독창적이고 혁신적이며 저렴한 제품일수록 성공 가능성이 높아집니다.

식품 서비스 산업은 강력한 소비자 주도 경제를 바탕으로 향후 몇 년 동안 계속해서 엄청난 성장을 보일 것입니다

그것에 참여하고자 하는 사람들은 그것을 지나치게 단순화하는 실수를 해서는 안됩니다

실제로 업계는 뉘앙스를 이해하고 신중하게 계획된 전략을 사용하는 사람이 승리하는 고위험 포커 게임과 유사합니다.

Andrew J

Masigan은 경제학자입니다.

How Corporations Are Ruining Your Health (Food Industry Documentary) | Real Stories New Update

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주제에 대한 새로운 정보 food industry group

When we walk into a supermarket, we assume that we have the widest possible choice of healthy foods. But in fact, over the course of the 20th century, our food system was co-opted by corporate forces whose interests do not lie in providing the public with fresh, healthy, sustainably-produced food.
Fortunately for America, an alternative emerged from the counter-culture of California in the late 1960s and early 1970s, where a group of political anti-corporate protesters–led by Alice Waters–voiced their dissent by creating a food chain outside of the conventional system. The unintended result was the birth of a vital local-sustainable-organic food movement which has brought back taste and variety to our tables.
FOOD FIGHT is a fascinating look at how American agricultural policy and food culture developed in the 20th century, and how the California food movement has created a counter-revolution against big agribusiness.
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How Corporations Ruined Food (Food Industry Documentary) – Real Stories

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How Corporations Are Ruining Your Health (Food Industry Documentary) | Real Stories Update

PESTLE Analysis of the Food Industry New Update

Jul 09, 2019 · Here are the Political factors impacting the food industry: Wide Regulation. Governments across the world have expansive regulatory frameworks for every aspect of the food industry. This includes the cleanliness of commercial kitchens, the standards for storing and transporting produce, and even the requirements for laborers in the food business.

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식품 산업이 세계에서 가장 강력한 산업 중 하나라는 사실은 부인할 수 없습니다

결국 모든 사람은 먹어야 합니다! 실제로 이 분야에는 인건비 상승과 같은 몇 가지 흥미로운 역학 관계가 있습니다

이로 인해 식품 사업이 얼마나 수익성이 좋은지 불분명합니다.

이 PESTLE 분석에서 우리는 정치, 경제, 사회문화, 식품 산업에 영향을 미치는 기술적, 법적, 환경적 요인 특히 레스토랑 경영자와 식품 유통업체 모두가 현재 추세에 따라 어떤 영향을 받을 수 있는지 살펴보겠습니다

정치적

식품 산업에 영향을 미치는 정치적 요인은 다음과 같습니다

넓은 규제

전 세계 정부는 식품 산업의 모든 측면에 대해 광범위한 규제 프레임워크를 가지고 있습니다

여기에는 상업용 주방의 청결도, 농산물 저장 및 운송 기준, 식품 사업 종사자에 대한 요구 사항이 포함됩니다

의심할 여지 없이 이는 식품 산업을 가장 엄격하게 규제되는 산업 중 하나로 만듭니다

플러스 측면에서 이것은 소비자가 열악한 영양 상태에 노출되지 않도록 보장하지만 규제의 복잡성은 확실히 식품 비즈니스의 마진을 빼앗아갑니다

경제적

식품 산업에 영향을 미치는 경제적 요인은 다음과 같습니다

가처분 소득 증가

일반적인 추세로 세계 인구는 점점 더 부유해지고 있습니다

이는 하층, 중산층, 상류층 모두가 식당 음식을 포함한 사치품에 더 많은 돈을 쓸 수 있음을 의미합니다

그 결과, 개인이 덜 요리하고 더 자주 외식하면서 식품 산업의 전체 수익이 증가하고 있습니다

이것은 레스토랑 경영자, 식품 유통업체 및 이러한 비즈니스에서 역할을 하는 개별 근로자를 포함하여 공간의 모든 구석에 긍정적인 영향을 미칩니다.

인건비 증가

가처분 소득이 증가하는 데는 이유가 있습니다

요즘 노동자들이 더 많은 돈을 벌고 있기 때문입니다

전반적으로 근로자 고용 비용은 모든 산업 분야에서 증가하고 있습니다

이는 근로자에 ​​대한 수요가 증가할 뿐만 아니라 최저임금에 대한 정부의 기대치도 높아지고 있기 때문입니다

다른 많은 산업에서와 마찬가지로 인건비 증가의 효과는 간단합니다

즉, 사업주에게 더 ​​적은 이윤을 남기고 따라서 더 적은 이익을 얻습니다.

사회문화적

식품 산업에 영향을 미치는 사회 문화적 요인은 다음과 같습니다

건강 의식

오늘날 과학자들은 음식과 우리 몸의 관계에 대해 그 어느 때보다 더 많이 알고 있습니다

우리가 먹는 음식과 개인의 건강 사이에는 분명한 관계가 있으며 소비자는 이를 의식하고 있습니다

결과적으로 많은 사람들이 몸에 연료를 공급할 수 있는 더 건강한 방법을 찾고 있습니다

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이것이 식품 산업에 반드시 긍정적이거나 부정적인 영향을 미치는 것은 아니지만 기업이 관련성을 유지하기 위해 적응해야 함을 의미합니다

예를 들어, 패스트푸드 사업체는 전통적인 고칼로리 튀긴 음식에서 샐러드와 같은 더 건강한 대안으로 옮겨가야 할 것입니다

식이 제한

어떤 종류의 음식이 건강에 좋고 좋지 않은지 더 잘 이해하는 것 외에도 소비자는 개별 식단 제한에 대해 더 잘 알고 있습니다

예를 들어, 많은 사람들이 이제 셀리악병이 있는 사람들에게 글루텐의 부정적인 영향을 이해합니다

이로 인해 소비자들은 식품 산업에 종사하는 사람들을 대신하여 더 큰 이해를 기대하게 되었습니다

다시 한 번, 이것이 반드시 나쁜 것은 아니지만, 그것은 식품 산업이 고객을 행복하게 유지하기 위해 변화해야 한다는 것을 의미합니다.

기술적

식품 산업에 영향을 미치는 기술적 요인은 다음과 같습니다

오토메이션

우리는 식품 산업에서 다양한 유형의 자동화를 점점 더 많이 보고 있습니다

아마도 가장 좋은 예는 맥도날드와 같은 패스트푸드점에서 셀프 계산대를 사용하는 것입니다

하지만 이것이 유일한 것은 아닙니다! 얼마 전, 호텔 로봇이 오믈렛을 요리하는 영상이 퍼지면서 소셜 미디어 플랫폼이 열광했습니다

식품 산업에서 로봇을 포함하여 기술을 사용하는 더 많은 방법을 찾게 됨에 따라 노동력이 덜 필요하게 될 것입니다

전반적으로 이것은 기업이 수익성을 개선하고 인적 오류의 가능성을 줄일 수 있기 때문에 업계에 좋은 일입니다.

법률

식품 산업에 영향을 미치는 법적 요인은 다음과 같습니다

안전 기준

이 PESTLE 분석의 정치 섹션에서 언급했듯이 식품 산업은 안전 문제에 대해 높은 기준을 가지고 있습니다

특히 모든 국가에는 다양한 식품 유형이 도달할 수 있는 온도, 세척 방법 등에 대한 지침을 포함하여 식품을 운송, 저장 및 준비하는 방법에 대한 수십 가지 규칙이 있습니다

이것은 실제로 대부분 정치적인 문제이지만 이러한 규정 중 하나라도 위반되는 경우 법적 문제가 됩니다

따라서 식품 사업에 종사하는 사람들은 비용이 많이 드는 소송을 방지하기 위해 이러한 규칙의 범위를 벗어나지 않도록 각별히 주의해야 합니다

환경

식품 산업에 영향을 미치는 환경적 요인은 다음과 같습니다

고기의 영향

우리가 먹는 음식이 건강에 미치는 영향뿐만 아니라 우리가 먹는 음식이 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 높아지고 있습니다

환경적 관점에서 특히 문제가 되는 식품군 중 하나는 육류입니다

육류, 특히 붉은 육류 생산은 엄청난 양의 물을 사용하고 상당한 탄소 발자국을 만듭니다

뿐만 아니라, 육류 산업은 농장을 위한 새로운 공간을 만들기 위해 많은 양의 숲을 허물고 있습니다

그 결과 점점 더 많은 사람들이 식물성 식단으로 전환하고 있으며 정부도 서서히 관심을 기울이고 있습니다

다시 한번, 이것이 식품 사업에 반드시 부정적인 것은 아니지만 장기적으로 이러한 변화의 영향을 인식해야 합니다.

식품 산업에 대한 PESTLE 분석: 최종 생각

식품 산업에 대한 이 PESTLE 분석은 확실히 흥미로운 것입니다

그것은 긍정적인 것과 부정적인 것, 불확실성이 혼합된 것입니다

한편으로 소비자는 음식에 더 많이 지출해야 하고 로봇은 비용을 절감할 수 있습니다

반면에 공간은 세심하게 규제되고 인건비는 오르고 있습니다

게다가 먹는 사람들의 식단은 점점 더 구체적이 되고 있습니다

물론 식품 산업은 여기에 머물지만, 21세기에 소비자가 진정으로 먹고 싶어하는 것이 무엇인지 이해해야 할 것 같습니다

또한 읽기: 식품 산업의 PESTLE 분석 예

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